Pizza-hub. Laboratorio di pizzeria

Laboratori di manualità

Il laboratorio “Pizza hub” è un laboratorio di pizzeria che si colloca nel settore educativo. È significativo perché permette ai minori di avvicinarsi al mondo del lavoro. L’attività è rivolta ad un gruppo di adolescenti che frequenta regolarmente il servizio di educativa territoriale. I ragazzi sono stati resi partecipi dell’attività in tutte le sue fasi: dalla scelta del logo della pizzeria, alla formazione per l’HACCP, alla conoscenza dei tempi e delle modalità di gestione degli spazi. La finalità di tale attività laboratoriale è quella di permettere ai minori di entrare in contatto con esperienza funzionali per i loro percorsi di studio e di lavoro. Molti minori hanno scelto l’istituto alberghiero, altri hanno trovato la forza per completare i percorsi scolastici. Inoltre, l’obiettivo finale del laboratorio è mettere a disposizione dei ragazzi, in autogestione, tali spazi per potersi incontrare e realizzare così una pizzeria sociale. Uno spazio protetto dove i ragazzi possano riscoprire la convivialità e nel quale formare opinioni, un luogo in cui costruire la realtà sociale e dove si possano riattivare le comunicazioni e relazioni. Si è scelta una metodologia cooperativa: i ragazzi sotto la guida di un esperto e degli educatori sono stati suddivisi in piccoli gruppi in base alle loro competenze e/o inclinazioni per imparare ad organizzare e a gestire materiali, tempi e spazi e per rafforzare anche l’importanza del lavoro di squadra. Ad oggi i minori riescono a stare anche da soli e a produrre pizze. Il laboratorio si svolge nel laboratorio accreditato di pizzeria (dell’ente di formazione Cnos-Fap Napoli), dotato di forno a gas, banchi attrezzati, lavello e frigorifero, una vera e propria pizzeria dotata anche di ampio giardino esterno. Ad ogni incontro si realizzano pizze da consumare insieme a fine laboratorio o da portare agli altri gruppi di ragazzi per gli assaggi.

Laboratorio di Educativa Territoriale Menichini

2020-2021